สิ่งของที่ใช้ การทำเค้ก
ถ้วยตวง
ถ้วยตวงของแห้ง มีหลากหลายรูปทรงและวัสดุ ใช้ตวงของแห้งเช่นแป้ง น้ำตาล ข้าวโอ๊ต ถั่วต่างๆ ฯลฯ
ถ้วยตวงของเหลว ใช้สำหรับตวงส่วนผสมเช่น นม น้ำ น้ำมันพืช ไข่ขาว เป็นต้น
ตาชั่ง
ที่ร่อนแป้ง
ชามผสม
อุปกรณ์ที่ใช้ในการผสม เริ่มจากชามผสมก่อน มีหลายขนาด และหลายๆวัตถุดิบ เช่นแก้วทนความร้อน, สแตนเลส, ทองแดง, เมลามีน หรือเซรามิค แต่ละชนิดก็มีข้อดี-ข้อเสียต่างกันไป ตัวอย่างเช่นการตีไข่ขาว ถ้าตีในชามผสมทองแดงจะได้ไข่ขาวที่ฟูตั้งยอดและโครงสร้างแข็งแรงที่สุด แต่ถ้าใช้ชามผสมที่ทำจากอลูมิเนียม ไข่ขาวจะทำปฏิกิริยาเคมีกับสารอลูมินั่ม ทำให้ไข่ออกมามีสีเทาจางๆ หรือการตุ๋นช็อคโกแลตบนหม้อสองชั้นก็ควรใช้ชามผสมชนิดแก้วทนความร้อน หรือสแตนเลส เป็นต้น
ตะกร้อตีมือ และ พายยาง
1. แบบบอลลูน เหมาะสำหรับตีจับอากาศ เช่นตีไข่ขาว หรือวิปปิ้งครีม เป็นต้น
2.แบบ French ปกติจะมีซี่น้อยกว่าแบบบอลลูน เหมาะสำหรับตีพวกซอสหรือเกรวี่ และคัสตาร์ด
3.แบบมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในตัว เหมาะสำหรับเวลาตุ๋นช็อคโกแลต หรือทำคัสตาร์ด หรือการปรุงอาหารต่างๆที่ต้องจับอุณหภูมิ
4.เครื่องตีแบบมือถือค่ะ ไว้สำหรับตีจับอากาศเช่นตีเนย ตีไข่ขาว หรือตีวิปปิ้งครีม เป็นต้น
5.แบบขาตั้งมาใช้ก็สะดวกดี
พายยาง ไว้สำหรับปาดอ่างผสม เพื่อป้องกันส่วนผสมติดข้างๆและก้นอ่าง
เตาอบ
เตาอบใหญ่ และไมโครเวฟ
ที่วัดความสุกของเค้ก
ที่สำคัญ ควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์อันเล็กๆแขวนไว้ในเตาอบ เพราะส่วนมากเตาอบเล็กๆ หรือเตาใหญ่ก็ตาม
อุณหภูมิมักจะไม่ค่อยตรง เวลาอบขนมอาจทำให้ขนมมีลักษณะไม่ดีได้
ไม้จิ้มทดสอบเค้กว่าสุกหรือยัง หักใช้ทีละก้าน
ปรอทวัดอุณหภูมิ ขนมบางอย่าง เวลาทำต้องอาศัยอุณหภูมิที่แน่นอน ซึ่งจริงๆก็มีวิธีสังเกตุและทดสอบที่ไม่ต้องอาศัยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ก็จะช่วยทุ่นเวลาได้เยอะเลย
แบบธรรมดา
ที่เสิร์ฟเค้กหรือพาย
นาฬิกาจับเวลา
นาฬิกาจับเวลา เอาไว้เวลาที่บางทีสูตรบอกให้กลับถาดทุกๆ 10 นาที ตัวนี้ก็จะช่วยได้ค่ะ มีหลายแบบมากกกก น่ารักๆทั้งนั้นเลย
ที่ตกแต่งเค้ก
เรียงทวนเข็มนาฬิกา หัวบีบ, ถุงบีบและน็อตยึด ,ชามผสมเล็กและสปาตูล่าเล็ก สำหรับไว้แบ่งครีมผสมสีหลายๆสี, แผ่นทำลายข้างเค้ก, สีผสมอาหารชนิดเจล และก้านร่มสำหรับบีบกุหลาบ
ถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้ง
ก้านร่มสำหรับบีบดอกกุหลาบ บีบดอกกุหลาบบนก้านร่มเพื่อสะดวกในการหมุนมือ
กรรไกรพลาสติก สำหรับยกกุหลาบหรือดอกไม้ที่บีบไว้บนก้านร่มมาวางไว้บนหน้าเค้ก
สปาตูล่า สำหรับปาดเค้ก
แปรงจิ๋ว สำหรับทำความสะอาดหัวบีบ
ที่ทำลายข้างเค้ก
แท่นหมุนเค้ก สำหรับเวลาแต่งหน้าเค้ก แบบธรรมดา หมุนซ้าย-ขวา
แบบเอียงได้ด้วย แพงเหมือนกัน
Cake marker ช่วยทำรอยแบ่งเค้ก เพื่อที่เวลาตัดจะได้ชิ้นเท่าๆกัน
พิมพ์อบขนม
พิมพ์ต่างๆที่ใช้ในการทำขนม เริ่มจากพิมพ์เค้ก มีทั้งแบบกลม แบบเหลี่ยม พิมพ์ถอดก้น และพิมพ์ปล่องสำหรับทำเค้กชิฟฟ่อน
พิมพ์ถอดก้น สำหรับทำมูสเค้ก หรือชีสเค้ก
อเมริกา ตามร้านทั่วไปมักจะขายแบบนี้มากกว่า
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น