วิธีการทำเค้กปอนด์

 เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม เมอแรงค์ไข่ขาว

     • ไข่ขาว 2 ฟอง 

     • ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1/3 ช้อนชา

     • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต

     • แป้งเค้ก 1 ถ้วย (ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ) 

     • ผงฟู 1/3 ช้อนชา

     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

     • เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

     • ผงโกโก้  4 ช้อนโต๊ะ  

     • น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย (ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ)

     • น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร

     • นมข้นจืดหรือนมสดพร่องมันเนย 7 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

     • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

     • ไข่แดง 2 ฟอง (ถ้าเป็นไข่ไก่ฟองเล็กใช้ 3 ฟอง)

     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ช็อกโกแลตฟัดจ์ (หน้านิ่ม)

     • ผงวุ้น 1 ช้อนชา

     • น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร

     • นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

     • ผงโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ  

     • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา

     • นมข้นจืด 11 ช้อนโต๊ะ

     • เนยสด 75 กรัม

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มหม้อหุงข้าว

     • 1. ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ส่วนน้ำตาลทรายเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนการตีไข่ขาว 

     • 2. ทำเค้กช็อกโกแลต โดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ประมาณ 2 รอบ แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง

     • 3. ตีผสมน้ำเปล่ากับนมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวลงในหลุมแป้งแล้วคนผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ

     • 4. นำไข่ขาวที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ออกจากตู้เย็น จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายที่ตวงไว้ลงไป

     • 5. ตีต่อด้วยความเร็วสูงให้ขึ้นฟูจนได้ยอดอ่อน (ในสูตรใช้ตะกร้อ) จากนั้นก็นำใส่ผสมกับแป้งเค้กแล้วค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากัน

     • 6. นำกระดาษไขปูรอบหม้อหุงข้าวไว้ แล้วเทส่วนผสมใส่ลงในหม้อหุงข้าว กดปุ่ม "อบเค้ก" ใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง (ในสูตรอบประมาณ 75 นาที และเช็กความสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปที่เนื้อเค้ก ถ้าไม่มีของเหลวติดมาที่ไม้แสดงว่าสุกแล้ว) เมื่ออบเสร็จแล้วให้คว่ำออกจากหม้อหุงข้าว พักทิ้งไว้จนเย็น

     • 7. พอเค้กเย็น ใช้ด้ายเย็บผ้าแบ่งเค้ก (หรือใช้มีดฟันเลื่อย) ใช้พลาสติกพันรอบเค้กชั้นล่าง 

     • 8. ทำช็อกโกแลตฟัดจ์ (หน้านิ่ม) โดยนำผงวุ้น น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางคนผสมเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดลงไปคนผสมเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยสดคนผสมต่อจนส่วนผสมเริ่มอุ่น นำไปราดลงบนเค้ก วางเค้กทิ้งไว้ให้เซตตัว นำเข้าตู้เย็น

แหล่งอ้างอิง

ขอขอบคุณจากเว็บไซต์ https://cooking.kapook.com/view159741.html